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Recette saucisses lentilles

Recettes et astuces
25-01-2023
Vincent
1 photo

De bonnes saucisses, de bons lardons... Et c'est parti pour une recette facile à réaliser et qui fera plaisir à toute la famille ! Les saucisses lentilles, c'est LE plat tout indiqué pour faire le plein d'énergie et trouver un peu de réconfort en hiver. Régalez-vous ! 😉

 

RECETTE DE SAUCISSES LENTILLES

 

Recette familiale et délicieuse pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300 g de lentilles (triées et lavées)

- 300 g de poitrine de porc fumée maison

- 4 saucisses de Toulouse artisanales

- 4 échalotes, 1 oignon, 2 gousses d'ail

- 3 petites carottes

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- 1 noisette de beurre et de l'huile

- 2 feuilles de laurier

- 1 petite branche de thym

- 1 clou de girofle

- sel, poivre

 

1️ Préparer vos lardons maison : mettre la poitrine fumée dans une casserole d'eau froide et à partir de l'ébullition, la pocher 3 minutes dans l'eau bouillante. Sortir de l'eau, égoutter et sécher avec du papier absorbant puis découper en gros lardons.

 

2️ Préparer les aromates : éplucher et couper les carottes en fines rondelles, ôter la peau de l'oignon avant d'y planter le clou de girofle, éplucher les échalotes (les laisser entières).

 

3️ Dans une grande cocotte, faire dorer les lardons pendant 5 minutes à feu moyen avec les carottes.

 

4️ Ajouter une noisette de beurre, les échalotes et les gousses d'ail. Faire suer pendant 2 minutes.

 

5️ Réduire le feu au minimum, ajouter les lentilles et mélanger.

 

6️ Déposer l'oignon, le thym et le laurier puis poivrer.

 

7️ Ajouter de l'eau froide de façon à couvrir les lentilles (environ 1 L d'eau). Puis laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps (rajouter un peu d'eau si besoin). Ajouter le sel au plus tôt à mi-cuisson.

 

8️ Lorsque les lentilles sont presque cuites (au bout de 45 minutes environ), faire cuire les saucisses dans une poêle avec un petit filet d'huile (prévoir autour de 15 minutes de cuisson). Les faire bien dorer puis les garder bien au chaud dans la poêle.

 

9️ Mettre les lentilles dans un plat de service (ne pas verser trop de jus de cuisson, penser à retirer le thym et si besoin ajuster l'assaisonnement sel/poivre).

 

🔟 Ajouter les saucisses sur les lentilles puis déglacer le fond de la poêle avec un tout petit peu d'eau. Verser ce petit jus sur les lentilles. Avant de servir, parsemer d'une touche de persil haché et maintenir au chaud.

 

Bon appétit !

 

Image par Martin Hetto de Pixabay


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