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Accommoder les restes

28-04-2022
Vincent
1 photo

Astuce anti-gaspi ! 👍

 

Ça nous arrive à tous : des restes de volailles dont on ne sait pas quoi faire et que parfois on jette faute de les avoir mangés...

 

C'est d'ailleurs quelque chose qui malheureusement s'est pas mal produit durant la période du covid : on prévoit une grosse volaille fermière pour un repas de famille et vous voilà partis pour en manger pendant des jours parce que la moitié de vos convives étaient cas contact et n'ont donc pas pu venir... 😓

 

Il faut dire que manger la même chose tous les jours peut être lassant pour bon nombre d'entre nous.

 

Votre artisan boucher a une solution pour vous permettre de tirer le meilleur parti de vos restes de volailles ! 🍗

 

Et cela présente des avantages...

 

✅ Accommoder les restes de volailles vous permet d'opter pour une bonne volaille entière même si vous n'êtes que 2 à la maison, et cela sans peur d'avoir les mêmes restes pour des jours et des jours.

 

Car OUI : une volaille entière avec ses os et sa carcasse offre un bien meilleur rendu en cuisson !

 

Vous pouvez ainsi valoriser tous les morceaux, sans compter que certaines volailles d'exception ne se vendent qu'entières (par exemple la race ancienne Poulet Bourbonnais).

 

La première étape pour accommoder les restes de volailles : récupérer à froid ou à chaud toute la viande sur les ailes, la carcasse...

 

Pensez aussi à bien garder le petit jus de cuisson s'il y en a pour mélanger aux restes. 😉

 

Après la théorie, la pratique : découvrez les recettes que vous propose la boucherie de Sainte Feyre pour accommoder vos restes de volailles.

 

→ recette tourte de volaille avec des restes

 

→ recette de vol au vent de volaille avec des restes


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